Yến sào thô Ninh Thuận – Loại 1

Yến sào Ninh Thuận là một trong những món ăn nổi tiếng được nhiều người biết đến. Yến sào Ninh Thuận chính là niềm tự hào về ẩm thực của người dân nơi đây. Yến sào mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao vì vậy có giá thành đắt đỏ. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin cần thiết về Yến sào Ninh Thuận.

Yến Sào là gì?

Yến sào còn được mọi người biết đến với tên gọi “tổ yến” (Yến là chim Yến, sào là tổ) đây là nơi chim yến sinh sống và làm tổ. Từ lâu tổ yến đã trở thành một món ăn “cao lương mỹ vị” đầy dinh dưỡng, tổ yến được sử dụng nhiều tại các nước trong khu vực Châu Á như: Việt Nam, Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Malaysia…

Tại Việt Nam món yến sào được biết đến giống như một món ăn đẳng cấp, xếp vào nhóm những món ăn đắt đỏ nhất. Ở Trung Quốc món yến sào đã được tiêu thụ cách đây 400 năm cho tới tận ngày nay.

Để lấy được yến sào khá vất vả người thợ sẽ phải vào hang động sâu tìm tổ yến được làm trên vách đá. Có rất nhiều loại tổ yến khác nhau nhưng hầu hết người ta chỉ thu hoạch tổ chim yến trắng và tổ chim yến đen nhưng tổ chim yến trắng xuất hiện trên thị trường nhiều hơn. Do quá trình lấy yến khá nguy hiểm nên tổ yến trắng có giá rất cao, tổ yến trắng sẽ có màu hơi hồng của huyết rất dễ phân phiệt.

Có mấy loại yến sào? yến sào nào tốt nhất?

Để phân loại yến sào ta có thể dựa theo nhiều cách như: Địa hình hình thành, nguồn gốc – màu sắc, tình trạng sơ chế, độ tuổi của yến. Tuy nhiên để phân biệt yến một cách rõ ràng nhất ta nên dựa vào nguồn gốc hình thành và màu sắc của tổ yến.

1. Yến trắng – Bạch yến ( Giá từ 3.000.000vnđ – 5.000.000vnđ/100gr )

Yến trắng là loại yến có màu trắng được sử dụng rất phổ biến trên thị trường. Yến trắng là loại yến có giá thành rất phải chăng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Yến trắng thực chất chính là dãi của con yến, khi chưng lên sợi yến sẽ nở ra có mùi hơi thơm dịu không bở mà rất dai. Sử dụng yến trắng rất tốt cho sức khỏe, hồi phục thể lực người mới ốm dậy nhanh chóng.

2. Hồng yến ( Giá từ 5.000.000vnđ – 7.200.000vnđ/100gr )

Hồng yến là một loại yến rất quý hiếm và có giá trị kinh tế rất cao, nhìn chung hồng yến đắt đỏ hơn yến trắng rất nhiều. Hồng yến có số lượng rất ít trên thị trường vì vậy người dùng ít biết đến.

Hồng yến có màu vàng hơi vàng nhạt nó có thể thay đổi từ màu vàng quýt sang màu lòng đỏ trứng. Hồng yến thực chất cũng là nước dãi của yến tuy nhiên nó được bám trên vách đá lâu ngày ảnh hưởng bởi nhiều chất xúc tác nên chuyển sang màu hồng tự nhiên.

3. Huyết yến ( Giá từ 8.000.000vnđ – 15.000.000vnđ/100gr )

Đặc trưng của yến huyết là loại yến có màu đỏ tươi và đây là loại sản phẩm có giá thành cao nhất. Hiện nay trên thị trường huyết yến xuất hiện rất ít nhưng có như cầu tiêu thụ cao.

Để so sánh về giá trị dinh dưỡng của ba loại yến kể trên chúng ta có thể sắp xếp theo thứ tự tăng dần như sau: Yến trắng, hồng yến, huyết yến.

Cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi cung cấp yến sào nên việc mua phải yến giả rất dễ xảy ra. Để phân biệt yến sào thật và yến sào giả bạn có thể áp dụng những cách sau:

1. Phân biệt yến sào theo màu sắc:

Yến thật có màu vàng hơi ngả cam trông rất tự nhiên, tổ yến giả có màu trắng ngà của rau câu, loại này thường được làm bằng một chút yến trộn với tinh bột sắn. Đối với yến trắng sẽ có màu đục như nước gạo chứ không trong ngà ngà. Huyết yến sẽ có màu đỏ như gấc nhưng sẻ hơi xỉn và không hoàn toàn đỏ tươi.

2. Phân biệt yến sào theo mùi vị:

Yến thật sẽ có mùi hơi tanh nồng và ẩm mốc. Tổ yến giả không thể có mùi đặc trưng này, tổ yến giả sẽ có mùi hắc hoặc hơi khét. Tổ yến thật khi chưa chế biến sẽ tỏa ra mùi tanh nồng vì yến làm tổ trong môi trường ẩm ướt nhưng sau khi chế biến sẽ không bị tanh mà rất thơm. Đặc biệt tổ yến thật khi nấu lên sẽ không bị nhão mà dai và còn nguyên từng sợi.

3. Phân biệt yến sào theo hình dạng:

Đối với tổ yến thật sợi yến sẽ rất dày vô cùng chắc tay, sợi yến tương đối đều nhau được hình thành theo một vòm xung. Dưới hai đầu của tổ yến thật có màu hơi đen nhưng bẻ sẽ không sợ gãy. Tổ yến thật chúng ta sẽ nhìn thấy rõ các đường vân gắn kết và các chi tiết của sợi yến.

Tuy nhiên cách tốt nhất để mua được tổ yến chất lượng bạn nên đến các địa chỉ uy tín. Không nên lựa chọn các cửa hàng nhỏ lẻ, nguồn hàng có rõ nguồn gốc.

Những công dụng từ yến sào

Yến sào là một món ăn rất tốt cho cả nam lẫn nữ, nó có giá trị dinh dưỡng rất cao như:

• Trong yến có chứa Cr và một số nguyên tố quý hiếm nên có thể kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng. Tổ yến có chức năng tác động hệ tiêu hóa đào thải nhanh, kích thích vị giác, tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng.

• Bổ phế long đờm, giảm ho rất tốt. Khi sử dụng yến với những loại dược liệu đông y sẽ giúp nhanh chóng cải thiện sức khỏe.

• Trong tổ yến có chứa các vi chất như Mn, Cu, Zn, Br nên có tác dụng xoa dịu tinh thần, an thần, bổ não.

• Trong tổ yến có tới 18 loại axit amin nên giúp cải thiện hệ miễn dịch.

• Yến sào còn giúp cải thiện làn da nhanh chóng, giúp chị em giữ mãi tuổi thanh xuân.

• Trong tổ yến có chứa nhiều Protein và Fe nên rất bổ huyết.

• Tổ yến giúp tăng hồng cầu trong máu giúp bạn có một sức khỏe dẻo dai.

• Ngoài ra tổ yến còn chống lại các bệnh như: Loãng xương, ung thư, thiếu máu não, còi cọc ở trẻ nhỏ,…

Cách sử dụng yến sào

Yến sào là một món ngon bổ dưỡng có thể sử dụng với tất cả mọi người và mọi đối tượng. Để tổ yến giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất bạn nên chưng tổ yến với đường phèn. Bên cạnh đó bạn cũng có thể chế biến yến sào với những dược liệu đặc trưng của Đông Y giúp tăng cường sức khỏe. Bạn nên sử dụng tổ yến đều đặn và thường xuyên mỗi ngày với một lượng  vừa đủ.

Đối với trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên sử dụng tổ yến vì chức năng của cơ thể chưa hoàn thiện. Với những bé từ 1 tuổi trở nên có thể sử dụng tổ yến 50 gr trong 1 tháng.

Tổ yến chứa rất nhiều hoạt chất EGF nên rất tốt cho phụ nữ có thai, nhưng bạn chỉ nên sử dụng yến sào khi đã mang thai từ 3 tháng trở nên. Phụ nữ mang thai từ 3 tháng nên sử dụng 100 gr yến sào trong 1 tháng.

Yến sào đặc biệt rất tốt cho người già, yến sào giúp tăng trưởng lượng máu trong cơ thể kích thích tăng trưởng tế bào rất tốt. Trung bình mỗi tháng người già nên sử dụng 100 gr để sức khỏe hồi phục tốt.

Những lưu ý khi mua yến sào ninh thuận

Yến sào Ninh Thuận là một trong những đặc sản nổi tiếng, tổ yến tại Ninh Thuận có mùi thơm rất đặc trưng với những sợi yến vô cùng dày. Một số lưu ý khi mua yến sào Ninh Thuận mà chúng tôi muốn cân nhắc bạn, nếu bạn có thời gian nên sử dụng yến thô vì giá thành rẻ hơn yến đã làm sạch rất nhiều. Một tổ yến có kích thước vô cùng nhỏ như vậy nhưng sẽ mất rất lâu để làm sạch nó.

Để mua được yến sào Ninh Thuận chất lượng nhất bạn nên chú ý tới màu sắc của yến, yến có màu hơi vàng chính là yến sào Ninh Thuận chất lượng. Yến sào thật thường có mùi tanh tự nhiên rất đặc trưng, các tai yến còn nguyên vẹn không bị vỡ vụn thành từng mảnh nhỏ. Để mua được yến sào Ninh Thuận chất lượng bạn nên tìm tới những cơ sở uy tín để được tư vấn.

Trên đây là toàn bộ thông tin cần thiết về yến sào Ninh Thuận mà chúng tôi muốn cung cấp tới bạn. Chắc chắn với lượng thông tin trên sẽ mang lại những kiến thức bổ ích cho bạn. 

Bùi Ngọc Trà